Komkommertijd…

Standaard

Het is volop komkommertijd en dus besloten we jullie maar een lekker komkommergratin voor te schotelen!

Wat heb je er voor nodig?

  • 4 grote komkommers
  • 15 cl room
  • 50 g boter
  • 80 g gemalen kaas
  • basilicum
  • peper en zout

Schil de komkommers, snijd ze in 2 en haal de zaadjes er uit. Snijd vervolgens in plakjes van ongeveer 0.5 cm.

Bestrooi met 2 soeplepels zout en laat 2 uur staan. Hierdoor komt het vocht uit de komkommers vrij. Na 2 uur mag je de komkommers afgieten en afdeppen.

Doe de komkommers in een pan met de room en 20g boter. Doe er de basilicum bij, een beetje peper en laat sudderen op een zacht vuurtje gedurende een kwartiertje.

Giet alles in een ovenschotel, doe er de gemalen kaas op en een nootje boter. Zet de schotel 5 minuutjes onder de grill, tot er een mooi korstje op komt.

Smakelijk!

Zomerse pasta

Standaard
  • Pasta naar keuze
  • zwarte, ontpitte olijven
  • trostomaatjes
  • gewone tomaten
  • gedroogde tomaten
  • mengeling van zaden
  • olijfolie
  • balsamicoazijn
  • peper en zout

    Dit is een heel eenvoudig gerechtje dat je last minute in elkaar kan draaien. Kook de pasta en laat afkoelen.
    Snijd de tomaten in kleine blokjes (haal het witten stukje er uit), doe het zelfde met de gedroogde tomaten en snijd de trostomaatjes in twee. Snijd de olijven in sneetjes.
    Gril de zaadjes kort in een hete pan.Meng alles door elkaar in een slakom en kruid met peper en zout. Voeg je dressing toe en… smakelijk!

Bloemkoolcurry

Standaard

Ingrediënten

  • pasta
  • bloemkool
  • 1 paprika
  • 1 ui
  • blokje groentebouillon
  • koriander
  • cashewnoten
  • kokosmelk
  • kerriepoeder
  • zonnebloemolie

Werkwijze

  1. Stoof de ui-en paprikareepjes, strooi er kerrie over en laat meebakken.
  2. Leng aan met water en voeg het bouillonblokje toe
  3. Voeg bloemkool toe, breng aan de kook en dek af
  4. Meng er de kokosmelk onder en laat inkoken tot ene lichtgebonden saus
  5. Meng de koriander onder de saus
  6. Kook intussen pasta + Rooster de nootjes
  7. Opdienen!

Wij bakten er nog vegetarische nuggets bij maar dat hoeft eigenlijk niet.

20150120_193541 (Small)

Frambozendessert

Standaard

Ingrediënten (4 personen)

  • 200 g frambozen (diepvries)
  • 175 g boudoirs (lange vingers) (1 doos)
  • 250 g mascarpone
  • 6 eetl. crème anglaise (versmarkt) – je kan dat ook zelf maken natuurlijk …
  • 1 pak vanillesuiker
  • bloemsuiker

Bereiding

  1. Breek de boudoirkoekjes in 2. 
  2. Meng de crème anglaise met de mascarpone en de vanillesuiker.
  3. Neem glazen coupes en vul die onderaan met een laagje mascarponecrème. Plaats de boudoirkoekjes naast elkaar langs de rand van het glas met de suikerkant naar buiten.
  4. Verdeel de helft van de bevroren frambozen naast elkaar over de glazen en bedek met nog een laagje mascarponecrème.
  5. Garneer dit dessert bovenaan met enkele frambozen en bestrooi met bloemsuiker.

10310580_10152935984402720_7086244086669897637_n (Small)

Zandkoekjes

Standaard

In mijn kinderjaren heb ik heel wat koekjes gebakken, maar het deeg lag dan mooi klaar en ook met de oven moest ik mezelf niet bezighouden. Dit weekend bakte ik voor de eerste keer écht zelf koekjes. Dat was geen onverdeeld succes. Het deeg kruimelde wel heel erg en mijn baksels stonden iets te lang in de oven.

Ingrediënten

  • 100 g bakboter
  • 125 g bloem + extra voor het uitrollen
  • 2,5 g bakpoeder (ca. 1/3 zakje)
  • 50 g suiker
  • 1 grote eierdooier
  • snuifje zout

Ook nodig

  • 1 bakplaat bedekt met bakpapier
  • zeef
  • plasticfolie
  • deegroller
  • steekvormpjes voor koekjes

Werkwijze

 

1. Snijd de boter in kleine stukjes

2. Zeef de bloem en het bakpoeder boven een grote kom.

 

3. Voeg de suiker, een snufje zout, de eierdooiers en de boter toe.

 

4. Meng met een pollepel, mixer of koele hand snel tot een stevig deeg (niet te lang mengen!). Pak het deeg in folie en laat het in de koelkast 30 minuten rusten en koelen. (Ik had geen folie, maar gebruikte propere keukenhanddoek)

 

5. Verwarm de oven voor op 170°C (elektrische oven).

6. Bestuif het werkblad met een beetje bloem en rol het deeg uit. (En toch plakte dat bij mij enorm… Tips?)

 

7. Snijd met een scherp glas of mesje (of druk met steekvormpjes) figuren uit het deeg en leg ze op de met bakpapier bedekte bakplaat. Vouw de deegrestjes op elkaar, rol ze weer uit en snijd of druk er meer vormpjes uit.

8. Bak de koekjes in de voorverwarmde oven in 15-20 minuten lichtbruin en gaar. Laat de koekjes op de bakplaat afkoelen en knapperig worden. Bestuif de koekjes eventueel met poedersuiker (Ik deed er op voorhand chocoladebrokjes op)

Wat hebben we geleerd vandaag?

  • Lees op voorhand het recept zodat je niet voor verrassingen komt te staan
  • Een weegschaal is misschien toch nuttig
  • Hou de koekjes in het oog als ze in de oven liggen. Nog een minuutje langer kan altijd, maar je kan de tijd niet terugdraaien.

Knapperige groentewok

Standaard

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 250 g blonde grotchampignons
  • 1 kleine broccoli’s
  • een paar lente-uitjes
  • 1 teentje knoflook
  • 200 g Chinese noedels/mie
  • 1 eetl. cashewnoten
  • 1 eetl. sojasaus
  • zwarte peper (molen)
  • zout

Bereiding

1. Verhit olie in een pan of wok en bak het knoflook en de helft van de lenteuitjes ± 1 min. op een hoog vuur.
2. Voeg de champignons, de broccoliroosjes, de sojasaus toe. Laat enkele min. op een hoog vuur bakken. (En eventueel dus courgette)
3. Kook de noedels/mie gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.
4. Rooster ondertussen de cashewnoten in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Hak grof.
5. Meng de noedels onder de groenten en kruid naar smaak met zwarte peper en zout.

Afwerking

Verdeel de noedels over kommetjes of diepe borden en werk af met de gehakte noten, de rest van de lente-uitjes.

20140812_194350