Raita

Ingrediënten (zes personen)

• Een halve komkommer
• 1 l neutrale sojayoghurt
• verse koriander
• verse munt
• citroensap
• peter en zout
• garam masala

Bereidingswijze

1. Snijd een halve komkommer in heel fijne halve schijfjes

2. Meng met een liter neutrale (soja)yoghurt.

3. Voeg een handvol blaadjes verse koriander en verse munt toe.

4. Kruid af met citroensap, peper, zout en garam masala naar smaak.

Guacamole

• Enkele avocado’s (flink rijp) + 2 tomaten + peper en zout + sap van een halve citroen of limoen
• Kan extra: chilipeper of look of koriander
• Nachos erbij
• Klaar

Romige notensaus

Ingrediënten

• 100 g ongezouten noten (cashew-, wal- of hazelnoten of amandelen)
• 50 ml extra vergine olijfolie
• 1/4 tl versgeraspte nootmuskaat (naar keuze)
• zout en versgemalen zwarte peper
• 2,5 dl (soja)room, plus extra indien nodig

Bereidingswijze

1. Maal de noten in de keukenmachine of blender tot ze de consistentie van grof meel hebben.
2. Verhit de olie in een diepe braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gemalen noten toe en bak ze al roerend 1 minuut, tot de geur vrijkomt. Zet het vuur laag en bak het mengsel al roerend tot het donker van kleur is en een soort pasta wordt. Strooi er desgewenst wat nootmuskaat over, en wat peper en zout.
3. Schenk de room erbij en meng hem al roerend met de roux, tot het mengsel indikt  (5-7 minuten). Breng op smaak met peper en zout en verdun eventueel met wat melk.
4. Pasta erbij en opeten!

Of nog beter: combineer met de aardpeerpuree, zoete aardappel en rodekoolsla uit de vorige berichtjes. Mmmm.