Een heerlijk recept dat een beetje organisatie vraagt, maar wel redelijk gemakkelijk is.
Wat heb je nodig:
- paprika(‘s)
- ajuin, worteltjes, courgette, aubergine, tomaat, champignons,…
- rijst
- veggiegehakt
Wat moet je doen?
Was en snijd je paprika in twee. Kook de paprika even voor in heet water, zodat hij wat zachter (en dus makkelijker verteerbaar wordt). Was en snijd je groentjes fijn (hoe kleiner, hoe sneller het koekn gaat). Laat de ajuin stoven, voeg daarna je groenten van de hardste tot de zachtste toe. Gebruik eventueel een beetje water om de boel niet te laten aanbranden en laat lekker zacht pruttelen tot de groentjes gaar zijn.
Kook je rijst en bak je veggiegehakt voor.
Meng gehakt, groenten en rijst en vul hiermee de paprika. Bestrooi kwistig met geraspte kaas en zet in de oven tot de kaas een krokant korstje geworden is. De vulling die overblijft kan apart geserveerd worden, of kan later in de week nog eens dienen.
Dit recept kan ook met een grote courgette. Die hol je uit, laat je voorkoken en daarna doe je net het zelfde als hierboven.
Smakelijk!
Koken...? Poepsimpel! 